Cucina tipica bergamasca

CUCINA TIPICA BERGAMASCA

I piatti della nostra trattoria sono genuini, creati da noi come una volta, come i salumi: il salame nostrano fatto in casa come la pancetta all’aglio, prezzemolo e rosmarino,il lardo,la fesa di tacchino affumicata alle bacche di ginepro e molto altro ancora.

PRIMI E SECONDI PIATTI
Paste fresche, con funghi,ripiene, all’ortica (prodotti raccolti nei nostri prati) o nel periodo estivo e autunnale con il tartufo nero di Bracca,i casoncelli alla bergamasca e per finire i nusecc (involtini di verze e coste con ripieno di carne e formaggio, pane e spezie) ricetta dell’antica tradizione bergamasca che oggi in pochi sanno preparare. Abbinati alla polenta bergamasca, come lo stracotto di manzo al vino rosso, i bocconcini di vitello con funghi porcini della valle, il coniglio nostrano proveniente dai nostri allevamenti, le lumache e la selvaggina. Da assaggiare il tris di formaggi tipici della nostra valle, serviti alla piastra, vanto del nostro ristorante.

CONTORNI
Funghi, insalate, verdure dal nostro orto, polenta preparata come quella di una volta, cotta per più di un’ora. E ancora polenta taragna con il formai de mut (d.o.p. del caseificio di Valtorta).

DOLCI
I nostri dolci sono particolari e esclusivi, come le torte per ricorrenze, compleanni e matrimoni. Dolci alla frutta, gelato artigianale con gusti ricercati (come il pistacchio di Bronte) o la nocciola tonda delle langhe. Nel periodo di dicembre creiamo inotre emozioni con il panettone fatto in casa con lievito madre.

Piatti alla portata di tutti, con menu che compresi tra 25,00 e 35,00 € (bevande incluse)